Zona di produzione
Vigneti in zona collinare in provincia di Verona, con terreni di medio impasto calcareo-argillosi.

Varietà delle uve
Corvina (60%) con leggero appassimento di circa 40 giorni, 40% altre varietà autoctone a bacca rossa.

Resa
Circa 120 quintali di uva per ettaro.

Vinificazione
La Corvina viene prima appassita e poi vinificata.
Macerazione: circa 20 giorni in acciaio inox.

Affinamento
Solo il vino ottenuto dalla Corvina viene affinato in botti di rovere di Slavonia di circa 20-30hl per circa 12 mesi.
Almeno 3 mesi in bottiglia.

Dati analitici
Alcool 14% Vol.
Acidità totale 6 g/l.
Zucchero residuo 3,4 g/l

Descrizione organolettica
Rubino intenso dai riflessi violacei, al naso si presentano sentori di frutta matura e note speziate, con richiami di violetta e mentuccia. Al palato ha un carattere elegante e avvolgente; di gran corpo, intenso e persistente.

Servizio
14-16° C.

Abbinamenti gastronomici
Ottimo con un filetto al pepe verde o con uno spezzatino di vitello; predilige carni rosse e si abbina bene anche a cibi speziati.

Longevità
Oltre i 5 anni.