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11/03/2015

Stracotto di Agnello all'Amarone
Antica Trattoria Da Bepi

Questa ricetta è offerta da ANTICA TRATTORIA DA BEPI (Marano di Valpolicella, VR)

Ingredienti:
1 cipolla tritata
1 spicchio d'aglio tritato
200 gr di olio extra vergine di oliva
salvia, rosmarino, alloro
50 gr di salsa di pomodoro
sale, pepe, tamaro q.b.
brodo di manzo
100 ml Amarone della Valpolicella
1 kg di agnello disossato, tagliato a pezzi di media

Preparazione:
Marinare i tagli di agnello in una pentola per un’ora, con vino e olio extra vergine di oliva. Aggiungere la cipolla, l'aglio, la salvia, il rosmarino, l’alloro e la salsa di pomodoro con diversi cucchiai di brodo di manzo. Mettete la pentola sul fuoco medio, aggiungere sale, pepe e tamaro a piacere e ponete sopra il coperchio, mescolando ogni tanto fino a quando la parte liquida si riduce notevolmente.
Servite con polenta alla griglia e un bicchiere di Amarone della Valpolicella.

Vino in abbinamento
Amarone della Valpolicella DOC Classico 2009
Un vino molto intenso e di grande struttura, ottenuto con uve autoctone della Valpolicella dopo il tradizionale appassimento di circa 100 giorni. In bocca è morbido e corposo, per la sua minore tannicità rispetto ad altri grandi rossi italiani risulta molto piacevole e si presta ad abbinamenti con piatti importanti e molto saporiti.

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